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优特智厨:助力餐饮行业按下“智能化”加速键

来源: 互联网 发布时间:2020-12-22 点击:

2020年已经斩钉截铁地进入尾声,但年初疫情带来的影响,却还没有结束。特别是对于餐饮业来说,很多餐企还没有走出疫情期间的困境;就迎来疫情常态化下餐厅运营成本上升、经营难度加剧等更多挑战。

面对困境,不少餐企开启了积极探索;减员降本、提能增效、创新菜品、另辟蹊径……而这其中,"智能化"无疑是最令人振奋的加速键。

提到智能化,相信大家并不陌生;随着中国制造2025国家战略的逐步推进,体现创新能力、生产过程智能优化控制,是所有行业都在努力的方向;而具体到餐饮行业,如何通过智能化的创新、为餐饮行业带来变革,也是业内一直在思索的话题。从上游到下游,从产品创新到模式创新,从点餐环节到炒菜过程……餐饮行业的优质企业,以智能化为突破口,积极寻找着行业升级的突破口。

2020年12月17日—19日, 2020年广州酒店用品展在琶洲国际会展中心隆重举行。专注于"智造好菜品 开创新餐饮"的优特智厨参展,携旗下旗舰产品及整体解决方案,和众多参展客户一起探讨餐饮行业智能化升级。

从开始研发智能化厨具,到现在为餐饮智能化升级提供了整套解决方案,优特智厨经过了13年的积极探索。2007年,优特智厨彼时的优特集团"智能厨房项目"即启动;2011年,项目自主研发了智能电磁炉,实现了电磁炉智能人机交互;2012年,项目研发了智能调料机,实现了固体调料精准投放;2013年,项目研发了商用智能灶,自动化控制产品……时至今日,优特智厨已经拥有了900余项专利及专利申请,依托于复制大厨烹饪流程的核心技术,打造了20余款智能厨电设备,让传统中餐变得自动化更快、标准化更稳、数据化更强。

以旗舰产品智能一拖三烹饪系统为例,系统采用人工智能技术,可有效识别专业大厨烹饪过程中对火候、味道等方面的精准调控,并将之量化为可被智能设备读取的电子菜谱。通过传感技术及核心算法,将智能大滚筒炒菜机、调料系统连接起来,对烹饪全程展开大数据联控,实时判断、比对、校正,完美复现中餐的"烹"与"调",1:1复制大厨技艺,突破传统中餐对厨师的依赖。

除了规模化复制菜品,实现"烹调标准化",一拖三智能烹饪系统的亮点还在于一台中控主机可同时操控三台炒菜机,将烹饪效率最大化。这也意味着,有了优特智厨一拖三智能烹饪系统,1个小工便可同时操作3台设备, 5 分钟即烹出60 人份菜量,大大提高了产能,为商用后厨效能带来倍增效果。

操作时,仅需一名标准化小工,将各种食材和调料按照步骤放进去,它"炒"出来的,就是一道道美味可口的菜肴。值得一提的是,用一拖三智能烹饪系统炒菜,火候的自动变化、调料的精准投放、食材翻炒的频率,都可以比传统手动炒菜更加稳定和标准化,提高效率的同时,保证出品的美味。

在智能硬件之外,优特智厨还打造了智厨CookOS系统,可实现web端后台、手机端app、前端数据大屏、后厨数据大屏、机器中控主机等多终端互联,做到餐厅运营数据透明化,提升管理和运营效率,赋能餐厅经营智慧。

以前厅为例,优特智厨研发了智能售餐系统,可实现消费者自助打餐、自助称重、智能结算。前厅数据智能同步后厨,智能分配订单,提醒烹饪补充菜量,实现餐厅无人化管理,提高前厅能效。

以后厨为例,在智厨CookOS系统的驱动下,优特智厨多个设备都能将商业平台、电子菜谱平台、厨具平台联动起来;在电子菜谱的驱动下,设备可实现自动匹配火候、自动精准出调料,并可自动将各数据同步至中控后台,赋能餐厅智慧经营。

优特智厨将智能厨具和智厨CookOS系统双效赋能,通过商业平台、电子菜谱平台、厨具平台,搭建了基于净菜/调料+电子菜谱+智能化厨具设备+信息化软件系统的智慧餐饮整体解决方案生态平台。

未来是大数据、人工智能的时代,所有行业都将向无人化、数字化、智能化靠近。对于餐饮行业而言,产业升级转型、技术创新、以及向智能化转变,将是整个餐饮业的新领域、新方向的焦点。



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